“潮州话和闽南话是相通的，都是一样爱喝工夫茶，我在福建那些年，喝茶是以工夫茶为主。”
2019-03-26“工夫茶”弥漫于街头巷尾，是广大茶友最佳谈论的热点。今天，我们就和大家说一说关于“工夫茶”的那些事。
不是所有的茶都叫“工夫茶”
“工夫茶”，起源于宋代，盛行于潮汕地区和闽南地区。工夫茶艺术，不仅限于解渴提神等层面，更多的是人与人之间的情感交流与互动。
追根溯源，“工夫茶”原指：因制法讲究见工夫而得名的武夷茶。明末僧人释超全《武夷茶歌》云端：“如梅斯馥兰斯馨，大抵焙时候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”很显然，话里的“工夫”是指费力气、费时间做出的好茶。
工夫茶VS功夫茶
“工夫茶”与“功夫茶”，音近形似，具体泡饮方式也大同小异，但细细考究，确有不同，那么两者有何区别呢？
【工夫茶】：“工夫”有花时间、花心思的含义，引申为工序繁多、耗时费力做出的好茶。
【功夫茶】：“功夫”最直接的含义是“武术、本领”，引伸为泡茶的技艺很讲究；
总而言之，不是所有的茶都叫“工夫茶”，没有下重工夫制作的茶，再讲究的冲泡技艺也泡不出一杯好茶。
好茶重工夫
好茶，重在【时间】的工夫：一杯好茶的诞生，需要培育茶树、防治病虫、修剪茶树、在到采摘、制作、成品，这个过程中需要耗费大量的时间和精力，只有下重工夫塑造，才能保证茶叶的档次。
好茶，重在【源头】的工夫：好山好水出好茶，每个茶叶种植产地种出来的茶，滋味、档次都各不相同，要保证原汁原味，必须严选茶叶原产地，才能保证茶叶的优良档次，保证货真价实。
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好茶，重在【工艺】的工夫：从茶园到茶杯，一杯好茶必须由当地的制茶匠人，沿袭传统工艺，历经数十道的制茶工序，匠心制作，形成制度的制茶体系，才能保证好茶的档次。
好茶，重在【健康】的工夫：一杯好茶，必须经过专长检测机构，历经多道质检工序，层层检验，保证茶叶健康的档次，让消费者放心喝好茶。
好茶，重在【档次】的工夫：一杯茶好不好喝，懂茶的人最能知晓，而评茶师不仅懂茶，更能用感官评定茶的档次，专长的评价让好茶更加权威。
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